Citronsyreanvendelser i fødevarer og industri
1. Citronsyresyrebruges hovedsageligt som surt middel, solubiliseringsmiddel, buffer, antioxidant, lugtfjerner, smagsforstærker, geleringsmiddel, toner osv. Derudover har citronsyre også funktionerne til at hæmme bakterier, beskytte farve, forbedre smag og fremme omdannelsen af saccharose .
2. Citronsyre virker også chelaterende og kan fjerne visse skadelige metaller. Citronsyre kan forhindre oxidation forårsaget af enzymkatalyse og metalkatalyse, og derved forhindre dybfrosne frugter i at ændre farve og lugt.
3. Hvad angår fødevaretilsætningsstoffer, bruges citronsyre hovedsageligt i forfriskende drikkevarer og syltede produkter såsom kulsyreholdige drikke, frugtjuicedrikke og mælkesyredrikke. Dens efterspørgsel ændrer sig på grund af ændringer i sæsonbetinget klima. Citronsyre tegner sig for omkring 2/3 af det samlede surstofforbrug.
4. Tilføjelse af citronsyre til dåsefrugter kan bevare eller forbedre smagen af frugterne i samlingen, øge surhedsgraden af nogle frugter med lav syre, når de er på dåse, svække mikroorganismernes varmebestandighed og hæmme deres vækst og forhindre konservering af frugter med lav surhedsgrad. Bakteriel oppustethed og ødelæggelse forekommer ofte.
Citronsyrens rolle i den kemiske industri og tekstilindustrien
1. I kemisk teknologi kan citronsyre bruges som reagens til kemisk analyse, eksperimentelle reagenser, kromatografiske analysereagenser og biokemiske reagenser; anvendes som kompleksdannende middel, maskeringsmiddel; bruges til at fremstille bufferopløsninger. Brug af citronsyre eller citrat som en builder kan forbedre ydeevnen af vaskeprodukter;
2. Citronsyre kan hurtigt udfælde metalioner, forhindre forurenende stoffer i at sætte sig på stoffet igen og opretholde den nødvendige alkalinitet til vask; sprede og suspender snavs og aske; forbedre ydeevnen af overfladeaktive stoffer og er et fremragende chelateringsmiddel; Citronsyre kan bruges som et reagens til at teste syrebestandigheden af arkitektoniske keramiske fliser.
3. Formaldehydforurening i tøj er allerede et meget følsomt emne. Citronsyre og modificeret citronsyre kan bruges til at fremstille et formaldehyd-frit anti-rynke efterbehandlingsmiddel til anti-rynke efterbehandling af rene bomuldsstoffer. Citronsyre har ikke kun en god anti-rynke effekt, men har også lave omkostninger.
