Kaliumsorbat er et salt afledt af sorbinsyre, der almindeligvis anvendes som fødevarekonserveringsmiddel. Det er et lugtfrit og smagløst hvidt krystallinsk pulver, som er opløseligt i vand. Kaliumsorbat er et konserveringsmiddel af fødevarekvalitet, der typisk tilsættes til fødevarer, såsom ost, kød, bagværk og drikkevarer, for at forhindre vækst af skimmelsvamp og gær.
Kaliumsorbat er et salt afledt af sorbinsyre, der almindeligvis anvendes som fødevarekonserveringsmiddel. Det er et lugtfrit og smagløst hvidt krystallinsk pulver, som er opløseligt i vand. Kaliumsorbat er et konserveringsmiddel af fødevarekvalitet, der typisk tilsættes til fødevarer, såsom ost, kød, bagværk og drikkevarer, for at forhindre vækst af skimmelsvamp og gær.
Kaliumsorbat virker ved at hæmme væksten af skimmelsvamp, svampe og gær i fødevarer, hvilket kan være med til at forlænge produkternes holdbarhed. Det virker ved at interferere med disse mikroorganismers cellemembraner, hvilket forhindrer dem i at producere energi og vokse.
Udover dets anvendelse som fødevarekonserveringsmiddel, bruges kaliumsorbat også i kosmetikindustrien som konserveringsmiddel i kosmetiske produkter lige fra lotion, serum og shampoo. Desuden kan det også spille en rolle i produktionen af polymerbaserede materialer, såsom klæbemidler, belægninger og plast.
Kaliumsorbat anses for at være sikkert til forbrug af regulerende myndigheder, såsom US Food and Drug Administration (FDA). Når det anvendes som anvist - i koncentrationer lavere end 0,1 % - i fødevarer, er det generelt ikke kendt for at forårsage uønskede virkninger.
