Epoch master® er en stor producent og leverandør af citronsyre af fødevarekvalitet i Kina. Vi har været specialiseret i kemisk industri i mange år. Vores produkter har en god prisfordel og dækker de fleste af de europæiske og amerikanske markeder. Vi ser frem til at blive din langsigtede partner i Kina.
| Kode: | 2202002 |
| Vare: | CA |
| Kemisk navn: | Citronsyre af fødevarekvalitet |
| CAS-nr: | 77-92-9 |
| Molekylær vægt: | 192.122 |
| Molekylformel: | C6H8O7 |
| EINECS: | 201-069-1 |
| H.S.-kode: | 2918140000 |
Epoch master® Citronsyre (CA), også kendt som citronsyre, med molekylformlen C ₆ H ₈ O ₇, er en vigtig organisk syre, farveløs krystal, lugtfri, med stærk sur smag, letopløselig i vand og er en surhedsregulerende middel (GB2760-2014) og fødevaretilsætningsstof.
Citronsyre af fødevarekvalitet er den organiske syre med den største produktion produceret ved biokemiske metoder i verden. Citronsyre og salte af fødevarekvalitet er et af søjleprodukterne i fermenteringsindustrien, hovedsagelig brugt i fødevareindustrien, såsom surt smagsmiddel, solubiliseringsmiddel, buffer, antioxidant, deodorant, smagsforstærker, geleringsmiddel, toner osv.
Med hensyn til fødevaretilsætningsstoffer bruges de hovedsageligt i kulsyreholdige drikke, frugtjuicedrikke, mælkesyredrikke og andre kølige drikke og syltede produkter, og efterspørgslen efter disse varierer med årstidens klima. Citronsyre af fødevarekvalitet tegner sig for omkring 2/3 af det samlede forbrug af surt smagsstof. Tilsætning af citronsyre af fødevarekvalitet til konserverede frugter kan bevare eller forbedre smagen af frugter, øge surhedsgraden (lavere pH-værdi) af nogle frugter med lav surhedsgrad under opbevaring, svække mikroorganismers varmebestandighed og hæmme deres vækst og forhindre bakteriel hævelse og skader på dåsefrugter med lav surhedsgrad. Det er nemt at harmonere med frugtsmagen, når citronsyre tilsættes slik som surt middel. Brugen af Citronsyre af fødevarekvalitet i gelmad, marmelade og gelé kan effektivt reducere den negative ladning af pektin, så hydrogenbindingen mellem pektinmolekyler kan bindes til gel. Ved behandling af dåsegrøntsager viser nogle grøntsager alkalisk reaktion. Brug af Citronsyre af fødevarekvalitet som pH-regulator kan ikke kun spille en rolle i smagsstoffer, men også bevare deres kvalitet. Citronsyre af fødevarekvalitet har karakteristika for chelation og pH-værdijustering, så den kan øge ydeevnen af antioxidanter, hæmme enzymaktivitet og forlænge holdbarheden af fødevarer ved forarbejdning af hurtigfrosne fødevarer.
