Fødevaretilsætningsstofferer stoffer, der tilsættes fødevarer under forarbejdning eller tilberedning for at forbedre visse egenskaber eller for at konservere fødevaren. De tjener forskellige funktioner, såsom at forbedre smagen, teksturen, udseendet eller holdbarheden af fødevaren. Fødevaretilsætningsstoffer kan være naturlige eller syntetiske, og de gennemgår strenge sikkerhedsevalueringer, før de godkendes til brug.
Her er nogle almindelige typer fødevaretilsætningsstoffer:
Konserveringsmidler: Disse tilsætningsstoffer hjælper med at forhindre fordærv og hæmmer væksten af bakterier, gær og skimmelsvampe. Eksempler omfatter benzoater, sorbater, sulfitter og nitritter.
Smagsforstærkere: Disse tilsætningsstoffer forbedrer eller modificerer smagen og aromaen af mad. Den mest kendte smagsforstærker er mononatriumglutamat (MSG). Andre eksempler omfatter dinatriuminosinat og dinatriumguanylat.
Farvestoffer: Fødevarefarvestoffer tilsættes for at forbedre eller genoprette farven på fødevarer. De kan være naturlige eller syntetiske. Eksempler omfatter carotenoider, klorofyl og syntetiske farvestoffer som Tartrazin (Gul 5) og Allura Red (Rød 40).
Sødestoffer: Disse tilsætningsstoffer giver sødme til mad uden at tilføje kalorier eller med færre kalorier end sukker. Eksempler inkluderer aspartam, saccharin, sucralose og stevia.
Emulgatorer: Emulgatorer hjælper med at blande ingredienser, der ellers ville adskilles, såsom olie og vand. De bruges almindeligvis i forarbejdede fødevarer som mayonnaise, salatdressinger og bagværk. Eksempler omfatter lecithin, mono- og diglycerider og polysorbater.
Stabilisatorer og fortykningsmidler: Disse tilsætningsstoffer hjælper med at opretholde fødevareprodukternes konsistens, tekstur og stabilitet. Eksempler omfatter carrageenan, xanthangummi og pektin.
Antioxidanter: Antioxidanter tilsættes mad for at forhindre eller forsinke oxidation af fedtstoffer og olier, som kan føre til harskning. Almindelige eksempler omfatter tocopheroler (vitamin E), ascorbinsyre (vitamin C) og butyleret hydroxyanisol (BHA).
Antiklumpningsmidler: Disse tilsætningsstoffer forhindrer sammenklumpning eller sammenklumpning af pulveriserede eller granulerede stoffer. Eksempler omfatter siliciumdioxid, calciumsilicat og magnesiumstearat.
Det er vigtigt at bemærke, at fødevaretilsætningsstoffer gennemgår streng regulering og testning for at sikre deres sikkerhed til forbrug. Regulerende myndigheder i forskellige lande, såsom Food and Drug Administration (FDA) i USA og European Food Safety Authority (EFSA) i Europa, fastlægger retningslinjer og tilladte grænser for brugen af fødevaretilsætningsstoffer.
